Punto de equilibrio
El punto de equilibrio es el volumen de ventas en el que los ingresos cubren exactamente los costos fijos y variables: por debajo de ese volumen, el negocio pierde dinero.
Punto de equilibrio (kg al mes) = costos fijos mensuales ÷ margen de contribución por kg
Cómo se calcula
Primero el margen de contribución: el precio menos los costos variables por kg. Es lo que cada kg aporta para cubrir los costos fijos. Si vendes varios productos o a varios compradores, usa la contribución promedio de tu mezcla de ventas. Después divide tus costos fijos mensuales entre esa contribución por kg: el resultado es cuántos kg al mes necesitas vender para no perder.
En un bionegocio, los costos variables incluyen los del territorio (primera milla, merma, flete, participación comunitaria), no solo la biomasa y el proceso. Y los fijos incluyen el cumplimiento, como la certificación y el laboratorio, que pagas vendas 100 kg o 3,000 kg. Si los omites, el equilibrio te sale engañosamente bajo.
Ejemplo: el caso camu camu
En el caso del libro, Yarina Camu vende 800 kg de polvo de camu camu al mes y su margen de contribución suma USD 7,313. Con costos fijos de USD 5,500 al mes, su punto de equilibrio es de 602 kg al mes y su resultado operativo, de USD 1,813.
Su margen de seguridad, lo que pueden caer las ventas antes de perder, es de 25%: según el libro, suficiente para un mal mes, no para una mala campaña. En el escenario pesimista (30% menos de volumen y 20% más de costos variables) el equilibrio sube a 747 kg y la empresa vende solo 560: pierde USD 1,378 al mes.
El sueldo del fundador cuenta
Muchos bionegocios calculan su equilibrio sin el sueldo del fundador, que posterga su pago mientras la empresa arranca. En el caso, sumar un sueldo de USD 1,000 al mes sube el equilibrio de 602 a 711 kg y baja el resultado a unos USD 813. Ponle siempre a tu resultado el sueldo de mercado del dueño: es lo primero que corrige un fondo.
Fuente: Bio Business Playbook, Vol. 1: Diseño, Paso 05 (5.2 · Calcula tus números por kg y tu caja). Las cifras son del caso construido del libro (empresas ficticias, supuestos de referencia a octubre de 2026): reemplázalas por las tuyas.
Sobre el punto de equilibrio.
¿Qué es el punto de equilibrio de un bionegocio?
Es el volumen de ventas, por ejemplo en kg al mes, en el que los ingresos cubren exactamente los costos fijos y variables. Por debajo de ese volumen, el negocio pierde dinero.
¿Cómo se calcula el punto de equilibrio?
Divide los costos fijos mensuales entre el margen de contribución por kg, que es el precio menos los costos variables por kg. Con varios productos, usa la contribución promedio de tu mezcla de ventas.
¿Qué es el margen de seguridad?
Es cuánto pueden caer tus ventas antes de llegar al punto de equilibrio: (ventas − equilibrio) ÷ ventas. En el caso camu camu del libro, con 800 kg vendidos y un equilibrio de 602 kg, es de 25%.
¿Qué costos se suelen olvidar?
Los del territorio en los variables (primera milla, merma, flete y participación comunitaria) y, en los fijos, el cumplimiento (certificación, laboratorio) y el sueldo del fundador.